דגים ברוטב קארי הוא תבשיל נהדר לצהריים או לערב שלא תצליחו להפסיק לאכול. הרוטב הזה הוא קארי עדין ומלטף מאוד מותאם לחך הישראלי ומקבל אליו באהבה הכל, ירקות, טופו קציצות או במקרה שלנו- דגים. דרך אגב אם תשאלו את אביגיל גם עם ספגטי הוא הולך מצויין
4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
4 שיני שום
250 גרם עגבניות שרי
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/4 כפית כורכום
2 כפות תבלין קארי
1 כוס (250 מ”ל) נוזל קוקוס
חופן שעועית ירוקה טרייה (אם אין, אז קפואה)
3-4 יחידות פילה אמנון או בורי
1. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
2. חוצים את שיני השום ואת העגבניות לאורכן.
3. מוסיפים למחבת את השום והעגבניות ומבשלים על אש בינונית במכסה סגור, עד שהעגבניות מגירות נוזלים.
4. מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים את נוזל הקוקוס והשעועית. סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות.
6. מניחים על הרוטב את הדגים, כשצד העור פונה מטה. סוגרים שוב. מבשלים 10–15 דקות או עד שהדג מוכן.